秋分美食 火腿帝王蟹

* 来源 : 浙江省金华火腿有限公司 * 作者 : * 发表时间 : 2021-09-23 17:34:17 * 浏览 : 2719


风和气爽丹桂香 时至秋分昼夜均。秋分的到来预示着秋意渐浓,意味着中国大部分地区已经进入凉爽的秋季,而后气温逐渐降低。

一场秋雨一场寒,秋分之后一夜凉过一夜,要注意保暖哦,饮食宜温和。

 


微凉的秋风中,迎来了第四个中国农民丰收节


 

齐白石《果瓜丰收》

 

好风把青苗吹成金黄

玉米旌旗猎猎 丰收在望

地下是沉甸甸的番薯

地上是金灿灿的稻浪

在这繁花之城 翻阅大地之书

茶花、佛手真美

火腿、酥饼真香

节选自苏静《浙江之心:大地的果实》

 


稻菽卷起千层浪,这是希望的田野,这是丰收的季节。田野上的农事忙碌,厂房里的火腿师傅们也不清闲,落架、分级、堆叠、验收,新腿上市,这座古城从角落里蒸腾起火腿独特的香气


 


菊黄蟹肥秋正浓,肉软脂明火腿香。时令食材的魅力,是吃在当下的鲜香满盈。切几片新上市的火腿上方,与蟹肉同炒,其中滋味妙不可言。

 

食材准备:

帝王蟹500g,香菇、冬笋、洋葱、香芹各10g,鸡蛋黄8个,火腿20g,巴洛尼亚米100g,盐、鸡精各2g。

 

烹饪步骤:

1、将香菇、冬笋、洋葱、香芹、火腿切末,鸡蛋黄搅匀炒香,帝王蟹蒸熟取肉,巴洛尼亚米煮熟。

2、油入锅烧热,放入香菇、冬笋、洋葱、香芹,炒香之后加入巴洛尼亚米加盐、鸡精各2g翻炒均匀装盘打底

3、锅留底油,炒香火腿末和蟹肉,放入炒好的蛋黄,加盐、鸡精各1g,翻炒均匀盖在巴洛尼亚米。以蟹壳装饰即完成。


 


以火腿的香醇融入帝王蟹的鲜甜,激发出食材蕴藏的魅力。蛋黄的金灿、蟹肉的嫩白、火腿的深红,享受的不仅仅是一口鲜美,更有悦目的贵气。